南方科技大学知识苑(SUSTech KC): 基于脂质组学的不同原料茯茶"发花"前后脂类变化研究

题名	基于脂质组学的不同原料茯茶"发花"前后脂类变化研究
作者	赵燕妮 1; 陈丹 1; 陈雪峰 1; 曾桥 1; 许牡丹 1; 李华2 ; 胡歆 3; 梁艳 3; 赵洁妤 4; 刘欢 1
发表日期	2021
DOI	10.3969/j.issn.1000-5811.2021.03.007
发表期刊	陕西科技大学学报影响因子和分区
ISSN	2096-398X
卷号	39 期号:3页码:40-47
摘要	"发花"是以冠突散囊菌为主体的发酵过程,也是形成茯茶特殊风味品质的主要工艺.茯茶香气特征与脂类降解产生的众多香气产物密切相关,然而目前对茶叶脂质的研究还缺乏系统性.本研究采用基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道肼高分辨质谱(U HPLC-Q Ex-active MS)的脂质组学分析方法,对黑茶(T)和杜仲叶(DZ)"发花"前后的样品进行脂质代谢轮廓分析.共鉴定出414个脂质化合物,覆盖共19亚类,包括:神经酰胺(Cer),磷脂酰肌醇(PI),磷脂酰胆碱(PC),甘油二酯(DG),单半乳糖甘油二酯(MGDG),双半乳糖甘油二酯(DGDG),甘油三酯(TG),(O-酰基)-ω-羟基脂肪酸(OAHFA),单半乳糖基单酰基甘油酯(MGMG),溶血磷脂酰胆碱(LPC),溶血磷脂酰甘油(LPG),磷脂酰乙醇胺(PE),溶血磷脂酰乙醇胺(LPE),溶血磷脂酰肌醇(LPI),磷脂酰丝氨酸(PS),磷脂酸(PA),溶血磷脂酸(LPA),磷脂酰甘油(PG),心磷脂(CL).偏最小二乘判别分析(PLS-DA)发现,黑茶和杜仲叶"发花"前后存在显著差异;单变量统计分析表明对于黑茶,"发花"工艺可以提高Cer、MGMG、PA、OAHFA、LPC、LPG、PI、短链TG的含量;降低DGDG、MGDG、LPE、DG、PG、CL、PS、PE、长链TG的含量;对于杜仲叶,"发花"工艺可以提高短链TG、CL、LPA、LPI、PI、LPC、DG、PC、PG、Cer的含量;降低长链T G、M GDG、DGDG的含量.
关键词	茯茶发花黑茶杜仲叶脂质组学超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道肼高分辨质谱
相关链接	[万方记录]
语种	中文
学校署名	其他
资助项目	(国家自然科学基金项目)%(陕西省创新能力支撑计划项目)%(陕西省科技厅重点研发计划项目)%(陕西省科技厅科技计划项目)%(陕西省西安市未央区科技计划项目)%陕西省质监局科技计划项目(2018)%(河北省自然科学基金青年项目)%(河北省秦皇岛市科学技术局项目)
来源库	WanFang
万方记录号	perioarticalxbqgyxyxb202103007
引用统计	被引频次[WOS]：0
成果类型	期刊论文
条目标识符	http://sustech.caswiz.com/handle/2SGJ60CL/253078
专题	公共分析测试中心
作者单位	1.陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安 710021 2.南方科技大学公共分析测试中心,广东深圳 518055 3.咸阳泾渭茯茶有限公司,陕西咸阳 712044 4.河北环境工程学院环境工程系,河北秦皇岛 066102
推荐引用方式 GB/T 7714	赵燕妮,陈丹,陈雪峰,等. 基于脂质组学的不同原料茯茶"发花"前后脂类变化研究[J]. 陕西科技大学学报,2021,39(3):40-47.
APA	赵燕妮.,陈丹.,陈雪峰.,曾桥.,许牡丹.,...&刘欢.(2021).基于脂质组学的不同原料茯茶"发花"前后脂类变化研究.陕西科技大学学报,39(3),40-47.
MLA	赵燕妮,et al."基于脂质组学的不同原料茯茶"发花"前后脂类变化研究".陕西科技大学学报 39.3(2021):40-47.