| 题名 | 咖啡豆的化学之旅 |
| 其他题名 | The Chemical Journey of Coffee Beans
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| 作者 | |
| 通讯作者 | 何绮婷 |
| 发表日期 | 2023
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| DOI | |
| 发表期刊 | |
| ISSN | 1000-8438
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| 卷号 | 38期号:9页码:80-88 |
| 摘要 | 咖啡豆烘焙的方法由也门的阿拉伯人发明,随后他们将该方法传到埃及与土耳其,最后传至全世界.本文从化学的角度认识咖啡豆,围绕以下几方面内容进行详细介绍:阿拉比卡和罗布斯塔两种咖啡豆品种的鉴定、咖啡烘焙过程中的化学过程以及咖啡豆的孔隙结构. |
| 关键词 | |
| 相关链接 | [万方记录] |
| 收录类别 | |
| 语种 | 中文
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| 学校署名 | 第一
; 通讯
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| 资助项目 | Y01211823:南方科技大学高等教育教学改革项目
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| 来源库 | WanFang
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| 万方记录号 | dxhx202309012
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| 出版状态 | 正式出版
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| 引用统计 | |
| 成果类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://sustech.caswiz.com/handle/2SGJ60CL/610013 |
| 专题 | 理学院_化学系 |
| 作者单位 | 南方科技大学化学系,广东深圳 518055 |
| 第一作者单位 | 化学系 |
| 通讯作者单位 | 化学系 |
| 第一作者的第一单位 | 化学系 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 |
何绮婷. 咖啡豆的化学之旅[J]. 大学化学,2023,38(9):80-88.
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| APA |
何绮婷.(2023).咖啡豆的化学之旅.大学化学,38(9),80-88.
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| MLA |
何绮婷."咖啡豆的化学之旅".大学化学 38.9(2023):80-88.
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| 条目包含的文件 | ||||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | 操作 | |
| 咖啡豆的化学之旅 页码.pdf（2145KB） | -- | -- | 限制开放 | -- | ||
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